EDELHAASJE MET HAZELNOTEN

1 edelhaasje in stukken gesneden

150 gr gepelde en ontvliesde hazelnoten

1 eiwit

75 gr boter

6-8 halve perziken uit blik

Hak de hazelnoten grof. Droog het vlees met keukenpapier.

Wrijf ze licht in met peper en zout. Klop de eiwit los.

Haal het vlees een voor een door het eiwit en druk het daarna aan weerszijden in de hazelnoten.

Verhit de boter en wacht tot het schuim begint weg te trekken.

Bak de stukken haas in 5 minuten rondom goud bruin.

Leg tijdens het bakken de in partjes gesneden perziken in de pan

en laat ze warm worden. Serveer de perziken bij het vlees.

Aardappelkroketjes of kleine gefrituurde aardappeltjes smaken er goed bij.